南澳爆炒田螺

田螺壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣的味道。炒田螺的时候，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。但是田螺是寒的，所以要少吃点。