返沙红薯芋头

返沙红薯芋头

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙红薯芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。

番薯采用南澳当地产的番薯，因为肉带金黄，俗称金薯，当地特有的土质和气候孕育出的金薯香脆鲜甜。享誉海内外。这道餐后甜点美食由金薯和香芋完美搭配，其金银两色而得“金柱银柱”之美称。