南澳的牡蛎相比其他地方的更肥美，可能跟这边的海质没有污染有关系。

牡蛎生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。或者是在晚风徐徐的夜晚，去海边吃个烤生蚝，在肥滋滋的牡蛎肉上撒满蒜泥、葱丝及辣椒碎，可谓人间极品，美味佳肴。